Pemalang (09/08/2023) – Pada semester ini Universitas Diponegoro menerjunkan mahasiswanya untuk melakukan pengabdian pada masyarakat yang sesuai dengan point terakhir pada Tri Dharma Pendidikan yaitu terjun langsung ke lapangan untuk membantu masyarakat dalam beberapa aktivitas. Salah satu mahasiswa KKN Tim II periode 2023 Universitas Diponegoro, Audy Salsabila Firdausiah (21) Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan telah melaksanakan program kerja monodisiplin yaitu “Pelatihan pembuatan Pupuk Organik Cair (POC) dari limbah budidaya lele” sebagai salah satu upaya untuk mewujudkan Sustainable Development Goals (SDG’s).
Stunting kini menjadi masalah yang sangat serius. Banyaknya masyarakat yang belum menyadari bahaya stunting, menganggap bahwa stunting bukanlah masalah yang serius. Stunting yang terjadi pada balita dapat menyebabkan produktivitas juga kualitas sumber daya manusia Indonesia di masa mendatang menurun. Stunting sendiri terjadi dikarenakan beberapa factor diantaranya karena kurangnya pengetahuan tentang kesehatan dan gizi sebelum dan pada saat masa hamil, 60% anak usia 0-6 bulan tidak mendapat ekslusif, anak usia 0-24 bulan tidak menerima makanan pengganti ASI, terbatasnya layanan kesehatan, kurangnya akses pada air bersih dan sanitasi serta makanan bergizi.
Adanya program pembuatan nugget udang ini merupakan salah satu upaya untuk mengatasi masalah stunting yang terjadi di Desa Blimbing. Nugget udang merupakan suatu olahan yang berbahan dasar udang. Nugget udang memiliki rasa asin, gurih dan mengandung banyak manfaat terutama bagi tumbuh kembang anak. Pada pembuatan nugget udang memiliki berbagai komposisi diantaranya ialah udang, tepung terigu, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, tepung panir, daun bawang, garam, lada, penyedap rasa. Pemilihan komposisi ini dilakukan setelah penulis berdiskusi dengan Ibu Diyatun selaku kader kesehatan dan ibu Uci yang membantu penulis dalam pembuatan nugget. Nugget udang sendiri memiliki berbagai manfaat dikarenakan mengandung protein, vitamin, mineral yang baik terutama bagi tumbuh kembang anak. Program pemberian PMT ini dilaksanakan pada hari Kamis, 13 Juli 2023 di Balai Desa Blimbing. Masyarakat yang hadir dalam kegiatan posyandu sangat antusias dalam menerima PMT nugget udang.
Dibuatnya PMT berupa nugget udang ini diharapkan dapat meningkatkan minat konsumsi bagi balita, sebagai salah satu bentuk upaya untuk mencegah terjadinya stunting.